Après le concert du 31 décembre, prolongez votre soirée au Grand Théâtre avec notre dîner ! Merci de préciser votre type de menu durant cette commande (traditionnel ou option végétarienne). Les menus choisis ne pourront être adaptés le soir du dîner.
Amuse-bouches
1 coupe de Champagne Deutz
Sablé croustillant au chèvre et aux noisettes du Piémont
Pommes de terre rattes confites, œufs de truite et mayonnaise aux herbes
Entrée
Carpaccio de Saint-Jacques de plongée, rémoulade de navet, bouillon aux agrumes et dashi
Ou alternative végétarienne
Raviole de céleri-rave à la truffe melanosporum (noire), émulsion café et pickles de céleri
Plat Principal
Filet mignon de veau cuisson basse température, crémeux de pommes de terre à la truffe et jus au poivre long
Ou alternative végétarienne
Gnocchis de pommes de terre aux champignons, avec jus de céleri réduit et carpaccio de champignons
Dessert
1 coupe de Champagne Deutz
Biscuit croustillant à la fleur de sel, ganache de noisette du Piémont et chouchoux
Boissons
Eaux minérales et softs
Les Frères Dutruy, Viognier Les Romaines, La Côte, Suisse, 2022
Le Puy, Émilien, Bordeaux, France, 2022
Café Nespresso et thé Newby
American Express, 
Mastercard, 
Visa