Product list - Grand Théâtre de Genève

Merci de préciser votre type de menu durant cette commande (traditionnel ou option végétarienne).
Les types de menus choisis ne pourront être adaptés le soir du dîner.

Amuse-bouches
1 coupe de Champagne Deutz
Tartelette au tomates confites, tartare de veau façon " Tonnato” et moutarde de fruits
Coussin soufflé, truite du Jura marinée aux baies roses et condiment aux herbes Croustillant à la fleur de sel, condiment au topinambour et chèvre frais du Valais

Entrée
Foie gras de canard mariné au Porto, condiment de coing acidulé, pousses de salade frisée croquante et vinaigrette

ou alternative végétarienne (merci de le préciser dans cette commande)

Raviole ouverte aux cèpes rôties, jaune d’œuf confit, émulsion au topinambour et citron noir d’Iran

Plat Principal

Filet de bœuf rôti, crémeux de pommes de terre fumées, chou pointu confit et jus au poivre

ou alternative végétarienne (merci de le préciser dans cette commande)

Déclinaison de courge muscade, coing, vinaigrette au pralin de noisettes du Piémont et truffe noire melanosporum

Dessert
Ganache au chocolat Orfève 80%, sorbet au cacao et tuile au piment d’Espelette
1 coupe de Champagne Deutz

Boissons
Eaux minérales et softs
Vin rouge Domaine des Lolliets, Les Devas - Chenin Blanc Vin blanc Domaine des Lolliets, Les Devas – Syrah
Café Nespresso et thé Newby